Question

【題目】中小學(xué)生營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無機鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多；校園周邊聚集流動攤點等．為改善青少年營養(yǎng)健康問題，國務(wù)院批準(zhǔn)實施“學(xué)生飲用奶計劃”．請根據(jù)材料分析回答：

（1）無機鹽攝入量不足導(dǎo)致貧血，是因為無機鹽中的_____是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，血紅蛋白的特性是在含氧量最高的地方容易與氧_____，在含氧量低的地方又很容易與氧_____�！皩W(xué)生飲用奶”富含的維生素是_____，能促進(jìn)鈣的吸收。

（2）多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因為這類食物中含有較多的_____。

（3）“學(xué)生飲用奶”有利于小學(xué)生發(fā)育和成長，主要還是因為牛奶中所含的_____是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

（4）某同學(xué)為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜，米飯、紅燒帶魚、炒雞蛋，你認(rèn)為再添加下列哪項后會使這份食譜營養(yǎng)更合理_____。

A.素炒西藍(lán)花 B.牛奶 C.燉排骨 D.小米粥

Answer 1

【答案】鐵 結(jié)合 分離 維生素D 熱量（或能量） 蛋白質(zhì) A

【解析】

（1）合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)，“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

（1）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導(dǎo)致貧血。血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離，血紅蛋白的這一特性，使紅細(xì)胞具有運輸氧的功能。無機鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內(nèi)缺乏維生素D就會引起鈣、磷代謝障礙，“學(xué)生飲用奶”富含維生素D，有助于人體吸收鈣質(zhì)。

（2）食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，其中糖類是供能的主要物質(zhì)，脂肪是備用能源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量，人如果攝取過多的糖類和脂肪，易造成肥胖，因為這類食物含有較多的能量。

（3）奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，該物質(zhì)可在胃內(nèi)初步消化，最終在小腸內(nèi)徹底分解，對于人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，所以“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長。

（4）健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，米飯主要含有糖類，紅燒帶魚、蔥炒雞蛋主要含有蛋白質(zhì)，根據(jù)合理營養(yǎng)的要求，還要添加含維生素豐富蔬菜或水果，素炒西藍(lán)花屬于蔬菜，可以補充維生素、無機鹽等，牛奶、排骨主要提供蛋白質(zhì)、小米粥主要提供糖類。故選A。