保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是


  1. A.
    除去水分防止細菌和真菌生長
  2. B.
    破壞需氧菌類生存環(huán)境
  3. C.
    防止細菌和真菌接觸
  4. D.
    殺死細菌和真菌或抑制其生長和繁殖
D
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，它們所依據(jù)的主要原理都是殺死細菌和真菌或抑制其生長和繁殖．根據(jù)食品保存的原理，在上述方法中既有殺死細菌和真菌還有抑制其生長和繁殖的方法．因此選項D說法正確．
故選：D
點評：注意食品保鮮的原理和一些特殊方法．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

食物腐敗變質(zhì)常常是由于微生物的生長、繁殖活動引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的
生長
生長
、
繁殖
繁殖
，可以避免食物的腐敗變質(zhì)．傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、冷凍、
脫水
脫水
、
真空包裝
真空包裝
、添加防腐劑等．目前，已廣泛利用對食品進行保存．

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科目：初中生物 來源： 題型：

保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（　�。�

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（　�。�
A．除去水分防止細菌和真菌生長
B．破壞需氧菌類生存環(huán)境
C．防止細菌和真菌接觸
D．殺死細菌和真菌或抑制其生長和繁殖

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年湖南省長沙市廣益實驗中學八年級（下）期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（ ）
A．除去水分防止細菌和真菌生長
B．破壞需氧菌類生存環(huán)境
C．防止細菌和真菌接觸
D．殺死細菌和真菌或抑制其生長和繁殖

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