Question

（2008?汕頭模擬）下面是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
（1）實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（2）實驗結(jié)果：1號試管不變色，而2號、3號試管中的饅頭可能變成

藍

色．
（3）結(jié)果分析：
1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了

麥芽糖

．
2號試管中饅頭碎屑變色的原因是

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色

．
3號試管中饅頭塊變色的原因是

3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合

．
（4）實驗結(jié)論：淀粉在人的消化道的

口腔

部位就開始被消化．

Answer 1

分析：科學(xué)探究的一般過程包括提出問題、作出假設(shè)、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等）、實施計劃、得出結(jié)論（分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符）、表達和交流．

解答：解：在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
    1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；選用1號試管和3號試管形成對照實驗，1號試管為實驗組，3號試管為對照組，3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔．
故答案為：
（2）藍色（3）麥芽糖； 饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色；3號試管中沒有攪拌，淀粉沒有與唾液充分混合．（4）口腔

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．