Question

【題目】水餃?zhǔn)俏覈�的傳統(tǒng)美食,它以營養(yǎng)豐富味道鮮美，深受大家青睞。小明放學(xué)回到家里，看到媽媽給他準(zhǔn)備的午餐是羊肉胡蘿卜水餃，請依據(jù)你所學(xué)的知識回答以下問題:

（1）你認(rèn)為羊肉胡蘿卜水餃所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，_______是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。

（2）胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成_______能有效的預(yù)防夜盲癥。

（3）水餃皮中含有較多的淀粉,參與其消化的消化液有_。餃餡中的瘦羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其消化的場所有_消化的終產(chǎn)物是__。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 維生素A 唾液、腸液、胰液 胃、小腸 氨基酸

【解析】

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；淀粉在口腔內(nèi)在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉變成了麥芽糖，然后再在小腸中腸液和胰液的作用下分解成葡萄糖；蛋白質(zhì)的初步消化從胃開始，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)被初步消化，然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成氨基酸；脂肪在膽汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在消化酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。

（1）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用，其中糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，維生素屬于有機(jī)物，但是維生素既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量；水和無機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。綜上分析可知，羊肉胡蘿卜水餃所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。

（2）缺乏維生素A易患夜盲癥，維生素A在動物性食物中含量豐富，植物性的食物中一般不含維生素A，但是胡蘿卜等黃色食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，因此多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜能預(yù)防夜盲癥。因此，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A能有效的預(yù)防夜盲癥。

（3）淀粉在口腔內(nèi)在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉變成了麥芽糖，然后再在小腸中腸液和胰液的作用下分解成葡萄糖；蛋白質(zhì)在初步消化從胃開始，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)被初步消化，然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成氨基酸；脂肪在膽汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在消化酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。因此，水餃皮中含有較多的淀粉,參與其消化的消化液有唾液、腸液、胰液。餃餡中的瘦羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其消化的場所有胃、小腸，消化的終產(chǎn)物是氨基酸。