Question

【題目】被稱(chēng)為“微生物學(xué)之父”的法國(guó)科學(xué)家設(shè)計(jì)了著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”

（1）設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家是_____。

（2）打斷“鵝頸”后，瓶?jī)?nèi)的肉湯腐敗的原因是_____。

（3）如圖所示的過(guò)程也可以看作一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，所控制的變量是_____（填寫(xiě)字母）。

A、瓶子的大小 B、細(xì)菌的有無(wú) C、肉湯的多少

（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是_____。由此，提出了保存酒和牛奶的方法是_____（填寫(xiě)字母）。

A、巴氏消毒法 B、腌制法 C、脫水法。

Answer 1

【答案】巴斯德 空氣中的細(xì)菌進(jìn)入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗 B 由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的 A

【解析】

巴斯德保鮮肉湯的巧妙之處是設(shè)計(jì)的鵝頸瓶，鵝頸瓶阻止微生物進(jìn)入。食品腐敗變質(zhì)的原因是微生物的大量繁殖。防止食品腐敗的原理是殺死或抑制微生物的繁殖。

（1）巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來(lái)自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱(chēng)為“微生物學(xué)之父”。
（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)液中，則空氣中的細(xì)菌就進(jìn)入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗。
（3）圖中兩瓶的變量是肉湯有沒(méi)有煮沸，左瓶煮沸沒(méi)有細(xì)菌，右瓶沒(méi)有煮沸，有細(xì)菌，因此兩組實(shí)驗(yàn)控制的變量是細(xì)菌的有無(wú)。
（4）法國(guó)科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱(chēng)他為“微生物學(xué)之父”，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。