(2011?常德)亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì),人體攝入后會導(dǎo)致組織缺氧,嚴(yán)重者還會使人致死.用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢測亞硝酸鹽含量.下表是某校生物活動小組檢測的在室溫條件下、不同時(shí)間里剩菜中的亞硝酸鹽含量:
                        室溫條件下、不同時(shí)間剩菜中的亞硝酸鹽含量

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    放置時(shí)間(h) 0 6 12 18 24
    亞硝酸鹽含量 2.5mg/kg 4.5mg/kg 7.5mg/kg 11.0mg/kg 17.5mg/kg請你回答.
    (1)由表中可知,剩菜由于鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽,而且隨著時(shí)間的延長,其亞硝酸鹽含量
    增加
    增加

    (2)如今,食品安全已成為公眾關(guān)注的話題.此結(jié)果提示我們,在日常生活中,食用蔬菜應(yīng)做到
    現(xiàn)吃現(xiàn)做
    現(xiàn)吃現(xiàn)做
    ,盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜.
    (3)有人說:“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量”.請你設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證.
    提供條件:同鍋炒熟的某種蔬菜;冰箱;鐘表等.
    實(shí)驗(yàn)步驟:
    同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份;
    同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份;

    一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時(shí)檢測其內(nèi)亞硝酸鹽含量.
    一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時(shí)檢測其內(nèi)亞硝酸鹽含量.

    預(yù)期結(jié)論:
    低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
    低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
    分析:此題考查的知識點(diǎn)是食品安全,主要還涉及探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì),注意對照組的設(shè)置和變量的控制,據(jù)此作答.
    解答:解:(1)、分析表中數(shù)據(jù)可知,而且隨著時(shí)間的延長,飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加.
    (2)、由上題可知,隨著時(shí)間的延長,飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加.而亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì),人體攝入后會導(dǎo)致組織缺氧,嚴(yán)重者還會使人致死.因此,我們在日常生活中,食用蔬菜應(yīng)做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,吃新鮮的蔬菜,盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜.以避免亞硝酸鹽給人體造成的危害.
    (3)、探究實(shí)驗(yàn)要注意控制變量的唯一,設(shè)置對照組和實(shí)驗(yàn)組,二者除了變量不一樣,其它條件要都一樣.本實(shí)驗(yàn)想探究的是低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量,因此溫度是變量.據(jù)此,可設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟如下:①同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份;②一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時(shí)檢測其內(nèi)亞硝酸鹽含量.通過我們所掌握的知識,可預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)論:低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
    故答案為:(1)增加
    (2)現(xiàn)吃現(xiàn)做
    (3)①同鍋炒熟的某種蔬菜平均分成兩等份.
    ②一份放在冰箱中,一份放在常溫下,10分鐘后同時(shí)檢測其內(nèi)亞硝酸鹽含量.
    低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽的含量.
    點(diǎn)評:解答此題的關(guān)鍵是了解科學(xué)探究的相關(guān)內(nèi)容,包括變量的設(shè)置和控制,根據(jù)結(jié)果得出合理的結(jié)論.通過題目提高對吸煙危害的認(rèn)識.并了解探究類題目的命題思路與考查方式.
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