1896年,艾克曼發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象:當(dāng)?shù)夭粌H人會(huì)生腳氣病,就是家養(yǎng)的雞也有生腳氣病的.艾克曼決定用雞來(lái)做實(shí)驗(yàn),探索腳氣病的病理.
起先,艾克曼仍把著眼點(diǎn)放在對(duì)“腳氣病病菌”的搜尋上.他把病雞的腳和內(nèi)臟做成各種切片,在顯微鏡下觀察,又把喂雞的食料作了嚴(yán)格的消毒,甚至還精心設(shè)計(jì)了新的環(huán)境良好的雞舍.令人沮喪的是,雞照樣生腳氣病.在他特意建立的養(yǎng)雞場(chǎng)里,雞常常一批一批地死去.
(1)艾克曼所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)的假設(shè)是:
腳氣病是由于腳氣病病菌引起的.
腳氣病是由于腳氣病病菌引起的.
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腳氣病不是由于腳氣病病菌引起的.
腳氣病不是由于腳氣病病菌引起的.
(2)你認(rèn)為艾克曼實(shí)驗(yàn)失敗的原因是:
腳氣病與病菌無(wú)關(guān)而與維生素B1有關(guān)
腳氣病與病菌無(wú)關(guān)而與維生素B1有關(guān)
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一天,養(yǎng)雞場(chǎng)的飼養(yǎng)員生病了,新來(lái)了一個(gè)飼養(yǎng)員代替他.奇怪的事情發(fā)生了:在新來(lái)的飼養(yǎng)員飼養(yǎng)下,一群病雞慢慢地恢復(fù)了健康.這是怎么一回事呢?艾克曼百思不得其解.
過(guò)了3個(gè)月,原來(lái)的飼養(yǎng)員病好了,回到了飼養(yǎng)場(chǎng)里.更奇怪的事情發(fā)生了:雞又開(kāi)始生起腳氣病來(lái)了.這一下,艾克曼豁然開(kāi)竅:?jiǎn)栴}一定出在飼養(yǎng)員身上.
經(jīng)過(guò)調(diào)查后,艾克曼明白了其中的奧秘.原來(lái),原先那個(gè)飼養(yǎng)員是個(gè)節(jié)儉的人,總是用食堂里吃剩下來(lái)的白米飯喂雞;而那個(gè)臨時(shí)代替的飼養(yǎng)員可不愿意花費(fèi)時(shí)間去收集這些剩飯,他用米糠喂雞.于是,艾克曼連忙做了這樣的試驗(yàn):
(3)請(qǐng)你幫助艾克曼設(shè)計(jì)出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn):
買(mǎi)一批健康的雞
買(mǎi)一批健康的雞
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一半用白米飯喂養(yǎng),一半用米糠喂養(yǎng)
一半用白米飯喂養(yǎng),一半用米糠喂養(yǎng)
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結(jié)果發(fā)現(xiàn),用白米飯喂養(yǎng)的雞,很快就生腳氣病了;而用米糠喂養(yǎng)的,卻一直很健康.
結(jié)果發(fā)現(xiàn),用白米飯喂養(yǎng)的雞,很快就生腳氣病了;而用米糠喂養(yǎng)的,卻一直很健康.
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“毫無(wú)疑問(wèn),腳氣病一定和食物有關(guān).”通過(guò)實(shí)驗(yàn),艾克曼恍然大悟.我們已經(jīng)知道,幾乎在這同時(shí),高木也作出了類(lèi)似的發(fā)現(xiàn).只是,高木的研究到此就中止了,而艾克曼卻還要繼續(xù)研究下去.艾克曼斷定,米糠中一定有一種物質(zhì)可以治愈可怕的腳氣。攘艘恍┟卓方莩鰜(lái)的水,自己的腳氣病竟好了.給其他患者喝,也如仙丹一樣,藥到病除.艾克曼又把米糠浸泡出來(lái)的水用一種薄膜過(guò)濾,發(fā)現(xiàn)濾液也能治。谑撬J(rèn)定,那奇特的物質(zhì)不但可溶于水,而且是小分子,因?yàn)榇蠓肿硬荒芡高^(guò)薄膜.10年以后,波蘭化學(xué)家弗克,日本生化學(xué)家鈴木、島村和大岳,分別用不同的方法從米糠中獲得了這種猶如仙丹的奇特物質(zhì)-種白色的結(jié)晶體.由于它是“維持生命必不可少的要素”,人們稱(chēng)它為“維生素”. 后來(lái),科學(xué)家們又發(fā)現(xiàn)了和這種維生素相似而功用不同的維生素,把它們歸為一類(lèi),稱(chēng)做B族維生素.按發(fā)現(xiàn)的先后,又把這一族里的各個(gè)成員用阿拉伯?dāng)?shù)字作標(biāo)記,分別稱(chēng)作B1、B2…以至B17.前面說(shuō)的治腳氣病的維生素,因它是最先發(fā)現(xiàn)的,所以就稱(chēng)作維生素B1了.