5．食品安全是當下最熱門的話題．為了保存食品，我們通常會用許多方法：冷凍法、脫水法、煙熏法、腌制法、真空包裝法不管什么辦法，其原理都是（　�。�
A．與空氣隔絕
B．把細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖
C．添加防腐劑
D．把食物煮熟

分析 由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：ACD、與空氣隔絕、添加防腐劑、把食物煮熟都屬于保存食品的方法，不是保存食品的原理；
B、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，所以不管什么辦法，其原理都是把細菌和真菌殺死或抑制其繁殖．
故選：B．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

15．當螞蟻發(fā)現(xiàn)新食物或要遷移到嶄新的地址時，都要以一定的方式通知同伴（如圖所示）螞蟻的這種通訊依靠的是動作．

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16．2011年5月20日是第22個“中國學生營養(yǎng)日”，主題為“全面、均衡、適量--培養(yǎng)健康的飲食行為”．記者通過對中小學生的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有一半以上的學生不吃早餐或早餐只隨便吃一點，多數(shù)學生的早餐是牛奶、面包和雞蛋．
（1）以“牛奶、面包和雞蛋”作為早餐，面包屬于谷類食物，能滿足人體對能量的需求；牛奶中含有維生素D能促進鈣的吸收，促進骨骼生長；雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是形成細胞的基本物質(zhì)．
（2）按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，一份營養(yǎng)充足的早餐還應(yīng)該有新鮮的蔬菜水果．

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13．某同學坐過山車時，因為害怕而閉上眼睛．但仍能感覺到過山車的翻滾、左右轉(zhuǎn)動以及加速和減速，與此有關(guān)的結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．耳蝸和前庭B．前庭和半規(guī)管C．半規(guī)管和鼓膜D．鼓膜和聽小骨

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．如圖為生態(tài)系統(tǒng)各個成分間的相互關(guān)系．下列有關(guān)說法錯誤的是（　�。�
A．A是生產(chǎn)者，它能夠?qū)o機物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C物
B．C是分解者，它對生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用
C．該生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈可表示為A→B→C
D．若ABC包括地球上所有的生物，則該生態(tài)系統(tǒng)為生物圈

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．張奶奶已年近60歲，但是別人都說她很年輕，仍保持著青春活力．這表明，青春更多地體現(xiàn)在一個人的（　　）
A．年齡的大小B．美麗的容顏
C．健美的身姿D．心態(tài)、氣質(zhì)和情感中

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．所有的病毒都是營寄生生活．√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．“北國之桃，深州最佳”深州蜜桃是由下列什么結(jié)構(gòu)發(fā)育而來（　�。�
A．胚珠B．子房C．受精卵D．珠被

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列有關(guān)不同動物的結(jié)構(gòu)與其生活環(huán)境相適應(yīng)的敘述中，不正確的是（　�。�
A．魚類有鰓，適于在水中生活
B．蚯蚓的身體分節(jié)，適于在濕潤的土壤中生活
C．蛇的體表有角質(zhì)鱗片，能適應(yīng)陸地干燥的環(huán)境
D．家兔有發(fā)達的大腦，能適應(yīng)陸地復(fù)雜多變的環(huán)境

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