Question

為指導人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學家提出了食物金字塔，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這幾類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．分析回答：

（1）從圖分析，比較合理的飲食結構應該以

谷物類

為主食．從營養(yǎng)物質的作用上分析其原因是

提供能量

．
（2）如果你是一位營養(yǎng)師，你會建議家長們對青春期發(fā)育中的同學，每天應攝取足夠的含

蛋白質

較多的食物，以滿足身體生長發(fā)育的需要．
（3）某同學根據(jù)食物金字塔提供的信息，為班主任老師設計的一份午餐食譜是：米飯、青椒、肉片、西紅柿炒雞蛋、拌菠菜、雞湯．你分析是否合理，說說理由．

Answer 1

分析：此題考查的知識點是合理營養(yǎng)．解答時可以從平衡膳食寶塔、合理營養(yǎng)的要求等方面來入手解答．

解答：解：“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，最底層層為谷物類，主要提供能量；第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為動物性食品、第四層為奶制品、豆制品，主要提供蛋白質和鈣質；最高層為油脂類，主要提供脂肪．因此應該少吃的一類食物是油脂類．
（1）人每天吃的主食是谷物類，谷類食物中含較多的淀粉，淀粉在人體內被消化成葡糖糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．因此膳食中如果不搭配該類食物會造成身體內缺乏糖類等供能物質．
（2）第三、四層的食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發(fā)育時期的青少年應多攝取蛋白質和鈣質食物．
（3）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．所以該同學設計的食譜是合理的．
故答案為：（1）谷物類；提供能量   （2）蛋白質  （3）合理；食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．所以該同學設計的食譜是合理的．

點評：青少年要注意合理營養(yǎng)、均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習慣．