Question

下表是探究唾液淀粉酶對饅頭中淀粉的消化作用的幾組實驗：

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應(yīng)
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	________
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	________
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	________
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	________

（1）請在上表空白處填上你預(yù)期的結(jié)果（填A(yù)或者B）
A、變藍　　　　　B、不變藍
（2）第一組和第四組比較，結(jié)果不一樣，說明________影響酶的活性．
（3）通過這個實驗可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件是適宜的________，以及________．

Answer 1

解：消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第三組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第四組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍色．
（2）第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，溫度高的第一組滴加碘液后變藍色，溫度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色．因此，說明溫度影響酶的活性．
（3）第二組和第四組比較，唯一不同的變量是酸堿度，酸堿度高的第二組滴加碘液后變藍色，酸堿度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件除了適宜的溫度外，還說明唾液淀粉酶消化淀粉還需要適且的酸堿度．
故答案為：
（1）A； A； A； B （2）溫度 （3）溫度； 適宜的酸堿度
分析：解答此題從唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設(shè)置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論入手．
點評：實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．