Question

5．細(xì)菌和真菌有著廣泛的用途，下列有關(guān)細(xì)菌真菌應(yīng)用的敘述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（　�。�

• A． 利用醋酸菌制醋
• B． 利用青霉菌提取青霉素
• C． 利用乳酸菌制作酸奶
• D． 利用酵母菌制作酸菜

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，據(jù)此作答．

解答 解：A、醋酸菌可用來釀醋，本選項(xiàng)正確．
B、利用青霉菌提取青霉素，本選項(xiàng)正確；
C、利用乳酸菌可制酸奶，本選項(xiàng)正確；
D、釀酒要用到酵母菌，制酸菜要用到乳酸菌，故本選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，熟練掌握發(fā)酵技術(shù)是解答本題的關(guān)鍵，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．