（2010?晉江市質(zhì)檢）患乳糖不耐癥的人不適合飲用牛奶，原因是牛奶中的乳糖會使他們消化不良、腹瀉，但他們可適當(dāng)飲用酸奶，制酸奶時利用的微生物是（　�。�
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．制醋要用到醋酸菌，蒸饅頭、釀酒用酵母菌，青霉發(fā)酵能提前青霉素．可見C符合題意．
故選：C
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
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（2010?晉江市質(zhì)檢）如圖是顯微鏡下觀察到的人血涂片視野，下列說法正確的是（　�。�

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（1）顯微鏡的使用步驟包括：取鏡和安放、
對光
對光
、放置玻片標(biāo)本、觀察、收放．
（2）制作人口腔上皮細(xì)胞臨時裝片時，應(yīng)先在載玻片中央滴一滴
生理鹽水
生理鹽水
．
（3）圖中，染成深色的是[②]
細(xì)胞核
細(xì)胞核
，它是細(xì)胞生命活動的控制中心．
（4）如果是植物細(xì)胞，則在[
③
③
]細(xì)胞膜外面還有能起保護(hù)和支持作用的細(xì)胞壁．

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