【題目】家庭制作酸奶時，需要購買低溫儲存的、帶活菌種的酸奶作為原料之一。這種“活菌種”指的是

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 霉菌 D. 醋酸菌

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶變酸要靠乳酸菌的發(fā)酵作用，酵母菌用來釀酒，霉菌和毛霉會引起食物的變質(zhì)。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入適量蔗糖，加熱煮沸，待冷卻后加入乳酸菌，在適宜的溫度和無氧條件下發(fā)酵而成，是一種高營養(yǎng)食品。因此釀制酸奶過程中需要利用乳酸菌的發(fā)酵作用。釀酒、蒸饅頭、制面包等用到酵母菌。制醋要用到醋酸菌。霉菌會引起食物的變質(zhì)等。故選A。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】輸血的原則是輸給_________血，否則輸血后受血者血液中的_________會凝聚成團，妨礙血液循環(huán)。按此輸血原則，某戰(zhàn)士是AB型血，當他在訓(xùn)練中受傷需輸血時，應(yīng)輸給_______型的血液。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是與運動有關(guān)的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖，請分析回答：

（1）標號①和④的表面覆蓋著一層_____，能減少運動時骨與骨之間的摩擦。

（2）圖中[____]_____內(nèi)有少量滑液，對關(guān)節(jié)起潤滑作用。

（3）我們通常所說的脫臼是指[____]_____從[____]_____中脫落的現(xiàn)象。

（4）運動是指骨骼肌受到刺激而收縮，牽動所附著的_____圍繞關(guān)節(jié)的活動。關(guān)節(jié)在運動中起_____作用。

（5）一塊骨骼肌是一個器官，它包括_____和肌腹兩部分。

（6）如圖示：伸肘時_____處于收縮狀態(tài)。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】要探究水分對鼠婦生活的影響，在下列的四個實驗裝置中，應(yīng)該選擇（　�。�

A. B. C. D.

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在日常生活中，引起食品腐敗的主要原因是

A. 化學(xué)物質(zhì)污染 B. 細菌真菌的大量繁殖

C. 食物中水分不斷蒸發(fā) D. 食品中營養(yǎng)成分含量高

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列屬于軟體動物的是（ ）

A. 蝦 B. 梭子蟹 C. 章魚 D. 海蟄

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】蝗蟲的呼吸器官是（）

A. 氣囊 B. 氣管 C. 肺 D. 體壁

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】將兩株生長狀況基本相同的玉米幼苗，分別在土壤浸出液和蒸餾水中培養(yǎng)，結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是

A. 實驗的變量是水分的多少

B. 實驗應(yīng)該在黑暗處進行

C. 土壤浸出液為植物生長提供了無機鹽

D. 實驗說明植物生長一定需要氮、磷、鉀

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列與人體生長、發(fā)育的調(diào)節(jié)無直接關(guān)系的激素是( )

A. 生長激素 B. 甲狀腺激素

C. 雌性激素 D. 胰島素

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