酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（    ）的發(fā)酵作用。

A.大腸桿菌   B.酵母菌   C.曲霉   D.乳酸菌

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質

考點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用

 

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?通遼）酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（　　）的發(fā)酵作用．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年江西省吉州區(qū)八年級第二學期期末檢測生物試卷（帶解析） 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它們是人們利用了（   ）

A．大腸 桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：2014屆江西省吉州區(qū)八年級第二學期期末檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它們是人們利用了（    ）

A. 大腸 桿菌    B. 酵母菌    C. 曲霉    D. 乳酸菌

 

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年重慶萬州巖口復興學校八年級上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了（    ）的發(fā)酵作用；

A、大腸桿菌      B、酵母菌      C、曲菌          D、乳酸菌

 

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