Question

當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺(jué)到有甜味，這是為什么呢？你的猜測(cè)是在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，口腔中的唾液使饅頭變甜的．于是做了如下實(shí)驗(yàn)：
第1步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
第2步：取2只潔凈試管，分別編號(hào)為①、②，分別放入等量的饅頭碎屑；在①號(hào)試管中注入2毫升唾液，②號(hào)試管注入

2毫升清水

作為對(duì)照；充分的攪拌．
第3步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．
第4步：在2只試管中各滴加2滴碘夜，搖勻．觀(guān)察并記錄各試管中的顏色變化．
分析上述實(shí)驗(yàn)并回答：
①你將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

．
②實(shí)驗(yàn)中由于你的大意，某一步操作失誤導(dǎo)致了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯．請(qǐng)判斷并改正：

放到37°的溫水中

．

Answer 1

分析：要想探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液對(duì)淀粉的作用，就要以相應(yīng)的探究項(xiàng)為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)探究了唾液對(duì)淀粉的消化作用．

解答：解：要探究一種因素對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象的影響，就要以該因素為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由實(shí)驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除實(shí)驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同．因此，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，在①號(hào)試管中注入2毫升唾液，②號(hào)試管中就應(yīng)該加入等量的清水，用作對(duì)照．
①將饅頭切成碎屑，加入唾液后充分?jǐn)嚢瑁�這是在模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌；目的是使食物與唾液充分混合，增加淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積，從而有利于淀粉的消化．
②唾液淀粉酶在37℃的溫度環(huán)境中催化能力最強(qiáng)，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的催化能力，因此實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將試管放到37℃的溫水中水浴，而不是在室溫下放置5-10分鐘．
故答案為：2毫升清水
①牙齒的咀嚼和舌的攪拌
②放到37°的溫水中

點(diǎn)評(píng)：實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．