Question

【題目】關(guān)于生活中生物技術(shù)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　�。�

A. 制作酸奶時(shí)，將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌

B. 制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖

C. 白酒的釀造過(guò)程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用

D. 廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是為抑制微生物的繁殖

Answer 1

【答案】B

【解析】

釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境； 制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌。食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，據(jù)此解答。

制作酸奶時(shí)，先將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，故A正確；制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進(jìn)入，故B錯(cuò)誤；釀酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖；酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故C正確；廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，故D正確。故選B。