Question

我們都知道剛摘下來的柿子不能馬上吃，因為澀口．那么，如何使柿子脫澀和保鮮呢？某研究性學習小組對此問題進行了探究．實驗過程如下：
①從同一棵柿子樹上選取大小相似、表皮完整的300個柿子，平均分成5組．
②將第1組、第2組和第3組分別用紫蘇水、石灰水和食鹽水浸泡；第4組用糠埋藏；第5組放置于空氣中．
③每天進行觀察．實驗結果如下表：

方法 時間	紫蘇水	石灰水	食鹽水	糠	空氣中
去澀時間	7天	9天	14天	29天	無法去澀
去澀后的保鮮時間	5天	23天	38天	30天

請據(jù)此實驗回答下列問題：
（1）從表中數(shù)據(jù)可知，用______處理，脫澀速度最快；用______處理，保鮮時間最長．
（2）如果農(nóng)戶要處理大量的柿子，你建議他用______處理，原因是______．
（3）食品保鮮與保存常用的方法還有______（任寫一種）等．

Answer 1

【答案】分析：解答此題從確定、控制實驗，設置對照實驗，腐敗原因，食品保鮮．保存原理等方面入手．
解答：解：（1）該實驗探究如何使柿子脫澀，實驗變量是處理方法，從表中數(shù)據(jù)可知，用 紫蘇水處理，脫澀速度最快；用食鹽水處理，保鮮時間最長．
（2）要處理大量的柿子，用食鹽水（紫蘇水、石灰水）處理，原因是 去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長）．
（3）腐敗原因是由細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致；食品保鮮就是將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖； 食品保鮮與保存常用的方法有 冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等）（任寫一種）等．
故答案為：（1）紫蘇水； 食鹽水；（2）食鹽水（紫蘇水、石灰水）；去澀后的保鮮時間較長（去澀時間最短、去澀時間較短且保鮮時間長）；（3）冷藏（罐裝、真空包裝、腌制、脫水等）．
點評：解此題的關鍵是理解掌握控制實驗，設置對照實驗．