【題目】食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的時間要長一些，主要是因為（ ）

A．冰箱中溫度低，細菌和真菌繁殖速度慢

B．冰箱中缺少營養(yǎng)，不利于細菌和真菌生活

C．冰箱中溫度低，沒有細菌和真菌生存

D．冰箱中缺少陽光，不利于細菌和真菌生活

【答案】A

【解析】

試題分析：食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解：冰箱內(nèi)的低溫不能殺死細菌、真菌，只是低溫環(huán)境抑制了細菌、真菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．有些細菌在低溫下也能生長繁殖，因此冰箱內(nèi)的食品也不能長久保鮮．所以食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的時間要長一些，主要是因為冰箱中溫度低，細菌和真菌繁殖速度慢．

故選：A．

練習冊系列答案
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