Question

制作泡菜時，要用水密封泡菜壇口，這是因為（　　）

A．乳酸菌喜歡黑暗的環(huán)境

B．乳酸菌喜歡無氧的環(huán)境

C．乳酸菌喜歡有氧的環(huán)境

D．乳酸菌的生活需要水

Answer 1

分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量．可見B符合題意．
故選：B

點評：關鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．