蔬菜中含有豐富的維生素，對人體的生長發(fā)育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用熱水燙后再食用的，原因是可導(dǎo)致（　�。┑牧魇В�
分析：維生素又名維他命，維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺．維生素是維持人體生命活動(dòng)必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)．各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用．
解答：解：維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機(jī)物．維生素是個(gè)龐大的家族，目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類．脂溶性維生素溶于脂肪而不溶于水，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪，在體內(nèi)不能儲(chǔ)存．有B族維生素和維生素C．脂溶性維生素不溶于水而溶于脂質(zhì)溶劑，水溶性維生素則溶于水．蛋白質(zhì)、脂肪不溶于水，用熱水燙后營養(yǎng)成分不會(huì)流失．因此有些蔬菜是不宜用熱水燙后再食用的，原因是可導(dǎo)致維生素C和維生素B1的流失．
故選C
點(diǎn)評：解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

王奶奶一生念經(jīng)素信，卻沒有患夜盲癥，原因可能是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

有些人基本素食，從來都不吃動(dòng)物性食物，但卻沒有患夜盲癥，這是因?yàn)椋ā　。?/div>

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科目：初中生物 來源： 題型：

常吃水果蔬菜有好處，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含有豐富的維生素C．但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長時(shí)間貯存等容易遭到破壞．那么黃瓜究竟是生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？以下是某實(shí)驗(yàn)小組的探究過程，請分析回答以下問題：
（1）提出問題：作為常吃的黃瓜究竟是生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？
（2）做出假設(shè)：
 
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（3）制定計(jì)劃：①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個(gè)小燒杯中；即實(shí)驗(yàn)的變量是
 

             ②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n；
             ③接著將同一滴管用清水洗凈擦干，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色直到褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)為m．
（4）討論完善計(jì)劃：該計(jì)劃有一不合理之處，請你改正
 
．
（5）實(shí)施計(jì)劃：按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
（6）分析得出結(jié)論：如果得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是m=5，n=3，請你分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出相應(yīng)的結(jié)論
 
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科目：初中生物 來源：2016屆河南項(xiàng)城第一中學(xué)初一下期第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

王奶奶一生念經(jīng)素信，卻沒有患夜盲癥，原因可能是（?? ）

A.新鮮的水果和蔬菜中含有豐富的維生素A

B.植物性食物中含有維生素B1

C.植物性食物中含有可以轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素

D.植物性食物中含有維生素C

 

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