Question

【題目】小華同學發(fā)現(xiàn)肉湯在夏季容易變質，較咸的肉湯不易變質。為了弄清肉湯變質的原因，他在老師的指導下設計了如下的探究實驗：

第一步 實驗準備	將不放鹽的肉湯在高壓鍋中煮沸后，取澄清肉湯備用，將3個玻璃瓶高溫滅菌，分別標記 A、B、C
第二步 實驗操作	A 組	B 組	C 組
	不加鹽	不加鹽	加鹽
	倒入 100 ml 肉湯	倒入100 ml 肉湯	倒入 100 ml 肉湯
第三步 恒溫培養(yǎng)（1 天）	30℃	5℃	30℃
第四步 實驗結果	？	肉湯不混濁	肉湯不混濁

請根據(jù)上述實驗設計，分析并回答下列問題：

（1）A組第四步的實驗結果應該是_______。根據(jù)A 組與B組對照實驗的結果，可得出_______條件下有利于肉湯的保存。

（2）當 A組與 C組為對照實驗時，變量是________________。C 組肉湯不混濁的原因可能是________。

（3）實驗第三步，3組玻璃瓶應當一直_______________（選填敞開或密閉）。

（4）實驗中，3組玻璃瓶都倒入100ml 肉湯，目的是 _________________________ 。

Answer 1

【答案】肉湯渾濁 低溫 鹽 鹽能抑制微生物的生長、加鹽肉湯中細菌不易生長繁殖 敞開 控制單一變量

【解析】

科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流。對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件均相同，有利于控制實驗的變量。

（1）A組和B組形成一組對照實驗，實驗的變量是溫度，其它的實驗條件均相同，有利于控制實驗的變量，實驗探究的問題是溫度對肉湯變質有影響嗎？分析可知，A組溫度較高，有利于微生物的生長繁殖，引起肉湯變質，而B組因溫度較低，抑制微生物的生長繁殖，肉湯沒有變質。因此，A組第四步的實驗結果應該是肉湯渾濁，根據(jù)A 組與B組對照實驗的結果，可得出低溫條件下有利于肉湯的保存。

（2）當 A組與 C組為對照實驗時，變量是鹽，其它的實驗條件均相同，控制實驗的單一變量。A組肉湯內沒有加鹽，肉湯變質，而C組肉湯內加鹽，結果肉湯沒有變質，說明鹽能抑制微生物的生長繁殖，所以C 組肉湯不混濁的原因可能是鹽能抑制微生物的生長、加鹽肉湯中細菌不易生長繁殖。

（3）實驗第三步，3組玻璃瓶應當一直敞開，因為肉湯和玻璃瓶都是經(jīng)過高溫滅菌的了，需要接種微生物，否則微生物不能進入瓶內，影響實驗的結果。

（4）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。因此，實驗中，3組玻璃瓶都倒入100ml 肉湯，目的是控制單一變量。