Question

制醋要用（　　）

A．醋酸桿菌

B．酵母菌

C．霉菌

D．大腸桿菌

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的作用，據(jù)此作答．

解答：解：很多食品的制作都離不開微生物的發(fā)酵，如制面包和饅頭或制酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌等．可見A正確．
故選：A

點評：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，要注意掌握并應用于我們的生活．