【題目】泡菜制作工藝是我國悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過程：

①將蔬菜洗凈切好，放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，稍后撈出待用。

②將各種配料煮沸，待冷卻后濾去殘?jiān)瞥闪弦骸?/span>

③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi)，將料液注入泡菜壇內(nèi)，并將蔬菜完全淹沒，再將泡菜壇密封起來。泡制幾天即可食用。

（1）泡菜制作的原理是利用________菌在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵而成。

（2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于調(diào)味外，更主要的是為微生物提供________。

【答案】(1)乳酸菌 (2)有機(jī)物

【解析】

試題微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，在配料中加白砂糖不僅僅是為了調(diào)味，更是為微生物的生存提供有機(jī)物。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】從食品安全角度考慮，正確的做法是

A. 隨便采食野生蘑菇

B. 常吃發(fā)芽的馬鈴薯

C. 常吃含防腐劑的食品

D. 不購買過期的食品

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)你將“探究光照對(duì)黃粉蟲幼蟲生活的影響”的實(shí)驗(yàn)過程填寫完整。

（1）提出問題：黃粉蟲幼蟲喜歡生活在_________的環(huán)境中嗎？

（2）作出假設(shè)是 : 黃粉蟲幼蟲具有_______的生活習(xí)性，______會(huì)影響其生活。

（3）制定計(jì)劃：①實(shí)驗(yàn)材料黃粉蟲幼蟲應(yīng)選一條還是若干條？______ ②用具紙盒應(yīng)是透光的還是不透光的？______．

（4）實(shí)施計(jì)劃：①在明亮和陰暗兩種實(shí)驗(yàn)環(huán)境的中央分別放入10條黃粉蟲幼蟲．

②每分鐘統(tǒng)計(jì)一次明亮處和陰暗處的黃粉蟲幼蟲數(shù)目，統(tǒng)計(jì)10次，取________．

③實(shí)驗(yàn)記錄如下：

時(shí)間/min

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

明亮/只

5

3

2

2

2

2

3

2

1

1

陰暗/只

15

17

18

18

18

18

17

18

19

19

（5）得出結(jié)論：一段時(shí)間后，在______環(huán)境中的黃粉蟲幼蟲分布較多．

（6）表達(dá)交流：①實(shí)驗(yàn)選用的黃粉蟲幼蟲數(shù)量為什么不用一只？______．

②對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)只允許有一個(gè)______，其它條件都相同．

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】心臟被稱為“生命之泵”，心臟壁最厚部位是右心室。_____

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)將下面健康方式與生活方式匹配起來：

A積極參加集體活動(dòng)并拒絕毒品

B不挑食、不偏食，合理營養(yǎng)

C煙和毒品，僅吸一口，絕不再吸

D按時(shí)作息，堅(jiān)持體育鍛煉

E油炸食品好吃，午餐常吃

F廢寢忘食，通宵達(dá)旦玩網(wǎng)絡(luò)游戲

健康的生活方式有：________

不健康的生活方式有：________

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)根據(jù)資料回答下列問題，

大山雀是一種棲息在山區(qū)和平原林間的鳥類，在闊葉林和針葉林中都能聽到它們清脆的叫聲，夏季它們最高可以分布到海拔3000米的地區(qū)，冬季則向低海拔平原地區(qū)移動(dòng)并結(jié)成小群活動(dòng)。大山雀的喙尖而細(xì)長，是典型的食蟲鳥，主要捕食松毛蟲、天牛幼蟲、蝗蟲、蠅類等害蟲，偶爾捕食蜘蛛，冬季以樹皮內(nèi)的蟲卵為食，對(duì)森林的益處極大。

（1）大山雀是一種善于飛行的鳥類，它的身體呈_____型，飛行時(shí)兩翼的扇動(dòng)主要靠發(fā)達(dá)的_____肌牽拉完成。

（2）大山雀主要捕食松毛蟲、天牛幼蟲等害蟲，這屬于_____行為。

（3）與松毛蟲、天牛幼蟲、蝗蟲、蠅類等害蟲相比，大山雀的體溫不會(huì)隨著環(huán)境溫度的變化而改變，是_____動(dòng)物，適應(yīng)環(huán)境的能力更強(qiáng)。

（4）蝗蟲身體分為_____、_____和_____三部分，蟲、蠅類、蜘蛛都屬于_____動(dòng)物，身體體表都有堅(jiān)韌的_____。

（5）大山雀等鳥類作為消費(fèi)者，在森林生態(tài)系統(tǒng)中的作用主要是_____（寫出一點(diǎn)即可）。

（6）鳥類是人類的朋友，保護(hù)鳥類就是保護(hù)人類自己，在日常生活中我們應(yīng)該怎樣保護(hù)鳥類？（寫出一點(diǎn)即可）_____。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】呼吸道的（　�。┙Y(jié)構(gòu)能保證呼吸暢通

A. 骨或軟骨B. 纖毛C. 黏液D. 腺細(xì)胞

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】人體每天都會(huì)通過吃各種食物來獲取能量，不能吸收的食物殘?jiān)蜁?huì)排出體外，參與這一過程的器官依次分別是（　�。�

A. 口腔→咽→肝臟→小腸→大腸→肛門

B. 口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門

C. 口腔→咽→氣管→胃→小腸→大腸→肛門

D. 口腔→咽→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)激素調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（ ）

A. 碘是合成甲狀腺激素的重要原料，成年人缺碘會(huì)導(dǎo)致“甲亢”

B. 垂體只能分泌生長激素，促進(jìn)人體的生長發(fā)育

C. 胰島素是由胰島細(xì)胞分泌的，能調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)的吸收、利用和轉(zhuǎn)化

D. 垂體、性腺和唾液腺都是能分泌激素的內(nèi)分泌腺

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