【題目】雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)（ ）反應(yīng)

A．藍(lán)色 B．紫色 C．磚紅色 D．褪色

【答案】B

【解析】

試題分析：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測。在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物。由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)都可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)而使溶液呈現(xiàn)紫色。

練習(xí)冊系列答案
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B. 兩套培養(yǎng)皿做實驗可獲得更多的細(xì)菌、真菌

C. 一套培養(yǎng)皿做實驗，另一套作對照

D. 準(zhǔn)備兩套是為了防止意外，如不小心打碎等

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A.
B.
C.
D.

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