4．做面包時(shí)，在面粉中加入酵母菌，烤出來的面包松軟多孔，原因是（　�。�
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣
B．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣

分析 制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 平時(shí)注意積累常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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14．下列各項(xiàng)不屬于生殖細(xì)胞的是（　�。�
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19．下列植物在地球上出現(xiàn)的先后順序，排列正確的一組是（　�。�
A．藻類、苔蘚、蕨類、裸子植物、被子植物
B．藻類、蕨類、被子植物、苔蘚、裸子植物
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9．方便面大多附帶有一個(gè)小蔬菜包，里面的蔬菜采取的保持措施是（　�。�
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16．觀察細(xì)菌的形態(tài)可以借助于（　　）
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13．大面砍伐森林所造成的最嚴(yán)重后果是（　�。�
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C．人屈肘時(shí)，肱三頭肌收縮，肱二頭肌舒張
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同步練習(xí)冊(cè)答案