Question

在探究饅頭在口腔中有變化實驗中，某一組同學提出的問題是：饅頭在口腔中變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用是否都有關系．他們按照下列實驗方案進行實驗．將饅頭碎屑放入（甲）號試管，注入2毫升唾液，并充分攪拌．將將饅頭碎屑放入（乙）號試管，注入2毫升清水，并充分攪拌．將將饅頭碎屑放入（丙）號試管，注入2毫升唾液，不攪拌．                            
（1）這個實驗中，有兩組對照實驗，分別是A．

甲

和

乙

，B．

甲

和

丙

，
（2）把三支試管一起放在37°C的水中保溫10分鐘后取出，分別加入碘液，結果是

乙試管和丙試管

變藍，你得出的結論是

饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用都有關

．

Answer 1

分析：此題從探究饅頭在口腔中的變化的實驗方法步驟．解答時從確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結論入手．

解答：解：（1）A．在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在對照實驗中，變量是指可被操縱的特定因素或條件；該小組設計的實驗方案中，甲試管與乙試管這組對照實驗的實驗變量是唾液．因此可得出的結論是：唾液能夠消化淀粉，饅頭變甜與唾液的作用有關．
B．將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼，進行攪拌模擬舌的攪拌；甲試管與丙試管是以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設置的對照實驗，從實驗結果來看，沒有牙齒的咀嚼、舌的攪拌，饅頭與唾液淀粉酶的接觸面積小，不利于饅頭中淀粉的消化，因此可得出的結論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．
（2）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，會變藍的是乙試管和丙試管，原因是甲試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；乙試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；丙試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色．通過實驗可知，饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用都有關．
故答案為：（1）甲；乙；甲；丙；
（2）乙試管和丙試管；饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用都有關．

點評：實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．本實驗分別以唾液和牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設置了對照實驗，目的是探究饅頭在口腔中的變化．