Question

袋裝肉腸適宜采用下列方法中的(    )保存

A．脫水法

B．巴斯德消毒法

C．罐藏法

D．真空包裝法

Answer 1

D

解析試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過(guò)菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入袋內(nèi)，從而殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，可見(jiàn)D符合題意。
考點(diǎn)：食品保鮮的一般方法。
點(diǎn)評(píng)：此題是基礎(chǔ)題，較易，只要熟練掌握了常見(jiàn)的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇。