豆豉和醬油以豆類(lèi)為原料發(fā)酵制成，起發(fā)酵作用的微生物是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    霉菌
  3. C.
    乳酸菌
  4. D.
    醋酸菌
B
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，據(jù)此作答．
解答：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到霉菌．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

多細(xì)胞生物體內(nèi)有很多體細(xì)胞，體細(xì)胞中的染色體數(shù)目各不形同．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

雖然人類(lèi)早就利用發(fā)酵技術(shù)釀造酒，但直到近代才認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是由


  1. A.
    濕潤(rùn)的空氣引起的
  2. B.
    微生物引起的
  3. C.
    細(xì)菌引起的
  4. D.
    真菌引起的

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

按合理膳食要求，每日三餐攝入各類(lèi)食物的大致比例為


  1. A.
  2. B.
  3. C.
  4. D.

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

下列屬于組織的是


  1. A.
    一個(gè)番茄果肉細(xì)胞
  2. B.
    一塊番茄
  3. C.
    一塊番茄表皮
  4. D.
    一個(gè)番茄

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

某同學(xué)用顯微鏡觀察人體口腔上皮細(xì)胞，若將視野里左下方的細(xì)胞移到中央，玻片的移動(dòng)方向應(yīng)該是


  1. A.
    左上方
  2. B.
    右下方
  3. C.
    右上方
  4. D.
    左下方

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

在腦和脊髓中，由神經(jīng)元的細(xì)胞體構(gòu)成


  1. A.
    灰質(zhì)
  2. B.
    白質(zhì)
  3. C.
    神經(jīng)中樞
  4. D.
    語(yǔ)言中樞

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

雖然我們的身體里貯存著大量的蛋白質(zhì)，也需要通過(guò)合理膳食來(lái)定時(shí)補(bǔ)充．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

關(guān)于血漿滲透壓的敘述，下列正確的是


  1. A.
    血漿滲透壓等于血漿晶體滲透壓
  2. B.
    血漿滲透壓主要來(lái)自血漿中的電解質(zhì)
  3. C.
    血漿蛋白減少時(shí)，血漿滲透壓將明顯下降
  4. D.
    血漿滲透壓變化時(shí)紅細(xì)胞的脆性發(fā)生變化

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