Question

6．如表列出的幾種常見食物所含的能量（千焦/100克），表中的A、B、C、D各表示蛋白質(zhì)、脂肪、糖類為水中的一種物質(zhì)及其在食物中所占的百分比

食物	能量（千焦/100克）	A（%）	B（%）	C（%）	D（%）
牛奶	226	3	89	3.4	3.2
馬鈴薯	318	2	80	16	0.2
牛肉	799	18	68	0	8.4
帶魚	531	17.7	70	1.7	4.9

根據(jù)表中提供的資料，請分析
（1）所含的能量最高的食物是牛肉．
（2）所含的能量最少的食物是牛奶．
（3）試分析判斷A、B、C、D各代表蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水中的哪一種．
A蛋白質(zhì)；B水；C糖類；D脂肪；
（4）在A、B、C、D中能被人體直接吸收，不能提供能量的是B．
（5）在A、B、C、D中能為人體提供能量的主要物質(zhì)是C．作為人體內(nèi)備用能源物質(zhì)是D，能保證人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的物質(zhì)是A．

Answer 1

分析 食物含有的營養(yǎng)成分分為有機(jī)物和無機(jī)物，有機(jī)物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；無機(jī)物包括水 無機(jī)鹽．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機(jī)物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細(xì)胞，也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量．

解答 解：（1）（2）分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：牛肉中所含的能量最高．牛奶中所含的能量最少．
（3）牛肉和帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)，馬鈴薯富含淀粉，牛肉中含有較多的脂肪，分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：A是蛋白質(zhì)，B是水分，C是糖類，D是脂肪．
（4）在A、B、C、D中能被人體直接吸收，不能提供能量的是B水分．
（5）C糖類是人體最重要的供能物質(zhì)、D脂肪是人體備用的能源物質(zhì)，
A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)．故答案為：（1）牛肉
（2）牛奶
（3）蛋白質(zhì)  水  糖類  脂肪
（4）B 
（5）C  D  A

點(diǎn)評 掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，對表中數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真的分析，是做好該題的關(guān)鍵．