很多長(zhǎng)沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物？（  ）

A.酵母菌        B.乳酸菌        C.青霉           D.枯草桿菌

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，可見B符合題意。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2013?長(zhǎng)沙）很多長(zhǎng)沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源：長(zhǎng)沙 題型：單選題

很多長(zhǎng)沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：2013年湖南省長(zhǎng)沙市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

很多長(zhǎng)沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．青霉
D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

很多長(zhǎng)沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物

       A．酵母菌               B．乳酸菌                C．青霉                   D．枯草桿菌

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