下面是家庭釀酒的具體操作過程：
先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖�溫�?8 ℃）12 h即成。
現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？ ____________________________________________________________。
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
____________________________________________________________。
（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌的營養(yǎng)類型是____________。
（4）在中間挖一個洞的目的是什么？
______________________________________________________。
（5）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？
___________________________________________________________。
（6）天氣寒冷時，需要保溫的目的是__________________________。
（7）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？
____________________________________________________________。