釀酒是一項(xiàng)千古不衰的永恒產(chǎn)業(yè)．近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，家庭釀酒越來越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一種）一袋，涼開水一杯，蒸鍋，陶瓷米酒容器，??
做法：①將糯米洗凈，在涼水里浸泡．
??②泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟．約蒸三十分鐘．
③用涼開水沖洗已經(jīng)蒸熟的糯米飯，冷卻到30度．
④酒曲壓碎，迅速和糯米均勻攪拌，壓實(shí)，在糯米中央挖一凹坑，灑上一些涼開水．
⑤然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處．盡量不要開蓋．
（1）將糯米蒸熟的目的
殺死其他的雜菌．
殺死其他的雜菌．
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（2）為什么冷卻到30度？
防止溫度太高將酵母菌殺死．
防止溫度太高將酵母菌殺死．
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（3）酒曲和糯米均勻攪拌屬于培養(yǎng)細(xì)菌方法的哪一步？
接種
接種
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（4）在糯米中央挖一凹坑的目的
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量．
存儲一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量．
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（5）將裝置放在溫暖的地方，目的
為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
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（6）制作過程中盡量不要開蓋的目的
讓酵母菌在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，同時也防止雜菌的進(jìn)入．
讓酵母菌在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，同時也防止雜菌的進(jìn)入．
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如圖是關(guān)節(jié)的模式圖，據(jù)圖回答下列問題：
（1）圖1是