Question

把餃子放在水中煮，不會(huì)變黃、變焦；而把餃子放在油中炸，就會(huì)變黃、變焦．這是因?yàn)?!--BA-->

油的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)高

；而在高山上出現(xiàn)“不燙手的開水，煮飯不會(huì)熟”這種情況，這說明沸點(diǎn)還跟

氣壓

有關(guān)．

Answer 1

分析：餃子在水中煮，怎么煮也不會(huì)發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會(huì)兒就會(huì)發(fā)黃變焦，主要是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)大于水的沸點(diǎn)，且油沸騰后，會(huì)保持沸點(diǎn)溫度（遠(yuǎn)大于水的沸點(diǎn)100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會(huì)很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)．氣壓越高，沸點(diǎn)越高；氣壓越低，沸點(diǎn)越低．

解答：解：（1）將餃子放在水中煮不會(huì)變黃變焦，而放在油中煎就會(huì)變黃變焦，這是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)高，高溫把餃子烤焦、烤糊．
（2）氣壓增大時(shí)，水的沸點(diǎn)就會(huì)升高；高山上，氣壓比較低，低于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，水的沸點(diǎn)就低于100℃．因此會(huì)出現(xiàn)“不燙手的開水，煮飯不會(huì)熟”這種情況．
故答案為：油的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)高；氣壓．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)：液體沸點(diǎn)的了解和掌握以及氣壓和沸點(diǎn)的關(guān)系，是一道基礎(chǔ)題．