Question

14．煲湯通常有兩種方法：“煮”和“隔水燉”．“煮”是將食材與水混在一起放到鍋中直接加熱；“隔水燉”是將食材與湯水裝在燉盅內(nèi)，再將燉盅隔離鍋底且放在鍋內(nèi)水中煮（如圖）．這兩種煲湯的方法都是利用熱傳遞的方式改變食物的內(nèi)能．其中隔水燉（選填“煮”或“隔水燉”）湯不會沸騰；若煲一次湯消耗天然氣0.09m³，完全燃燒這些天然氣可以放出3.24×10⁶J熱量．【天然氣的熱值為3.6×10⁷J/m³】

Answer 1

分析 （1）做功和熱傳遞都可以改變物體的內(nèi)能．
（2）沸騰的條件有兩個：達到沸點、繼續(xù)吸熱，當(dāng)兩個條件同時具備時液體才能沸騰；
（3）已知燃料的熱值和體積，根據(jù)公式Q=qV計算即可得到其完全燃燒時釋放的熱量．

解答 解：（1）“煮”和“隔水燉”都是利用燃料燃燒來加熱的，這是通過熱傳遞的方式改變物體的內(nèi)能；
（2）因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續(xù)吸熱．當(dāng)煲中的水達到沸點后，盅內(nèi)的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不再發(fā)生熱傳遞．所以隔水燉時蠱內(nèi)的湯水不會沸騰；
（3）天然氣完全燃燒放出的熱量是Q=qV=3.6×10⁷J/m³×0.09m³=3.24×10⁶J．
故答案為：熱傳遞；隔水燉；3.24×10⁶J．

點評 本題考查熱傳遞、液體沸騰條件和熱量的計算，關(guān)鍵是液體沸騰條件是一個常考的知識點，要牢記并理解液體沸騰條件．