烹飪?nèi)馄瑫r，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味。廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的         ，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富。在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過    ___   方式實現(xiàn)的，附近能聞到肉香是               現(xiàn)象 。

蒸發(fā)（或汽化）；熱傳遞（或熱傳導）。

解析

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中物理 來源： 題型：

（2013?十堰）烹飪?nèi)馄瑫r，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味．廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的
蒸發(fā)
蒸發(fā)
，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過
熱傳遞
熱傳遞
方式實現(xiàn)的，附近能聞到肉香是
擴散
擴散
現(xiàn)象．

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科目：初中物理 來源：2013年初中畢業(yè)升學考試（湖北十堰卷）物理（解析版） 題型：填空題

烹飪?nèi)馄瑫r，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味。廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的         ，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富。在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過    ___   方式實現(xiàn)的，附近能聞到肉香是               現(xiàn)象 。

 

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科目：初中物理 來源： 題型：填空題

烹飪?nèi)馄瑫r，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味．廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的________，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過________方式實現(xiàn)的，附近能聞到肉香是________現(xiàn)象．

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科目：初中物理 來源：2013年湖北省十堰市中考物理試卷（解析版） 題型：填空題

烹飪?nèi)馄瑫r，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味．廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的    ，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過    方式實現(xiàn)的，附近能聞到肉香是    現(xiàn)象．

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