在燒煮食物時，若把食物水中煮，只要水沒有燒干，食物不會煮焦；但若把食物油中煎，雖然油沒有干，食物卻很可能變焦．這主要是因為


  1. A.
    水能滲入食物，而油不能滲入食物
  2. B.
    水的沸點較低，油的沸點較高
  3. C.
    水的比熱較大，油的比熱較小
  4. D.
    水的傳熱本領(lǐng)差，油的傳熱本領(lǐng)好
B
分析：水的沸點一般為100℃，油的沸點約300℃左右（不同油沸點有差別）．所以當(dāng)沸騰的時候，油溫較高，食物脫水變焦，水的沸點達(dá)不到使食物變焦的溫度，所以不會變焦．
解答：不同液體的沸點是不同的，油的沸點高，水的沸點低，溫度高的液體能把食物烤焦、烤糊，溫度低的液體不會烤焦．
故選B．
點評：本題主要考查學(xué)生對不同液體的沸點不同的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來源： 題型：

電磁爐以其高效、節(jié)能、衛(wèi)生、安全成為新一代智能灶具．如圖是電磁爐的原理圖，它的內(nèi)部有一個金屬線圈，當(dāng)電流通過線圈時，會產(chǎn)生磁場，這個磁場的大小和方向是不斷變化的，這個變化的磁場又會引起放在電磁爐上面的鐵質(zhì)（或鋼質(zhì)）鍋底內(nèi)產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于鍋底有電阻，感應(yīng)電流又會在鍋底產(chǎn)生熱效應(yīng)，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．現(xiàn)找到某一品牌電磁爐的規(guī)格如下：
型  號 JYC～15B
額定電壓 220V
額定功率 1500W
溫度調(diào)節(jié)范圍 70℃～150℃
機(jī)體尺寸 340×310×65（mm）
凈  重 約3.5kg
根據(jù)題意和銘牌提供的信息回答下列問題：
（1）根據(jù)題意找出電磁爐使用時所涉及的物理原理（至少說三點）．
（2）1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，鍋內(nèi)裝有5kg、20℃的水，電磁爐通電把水加熱到沸騰，水至少吸收多少熱量？
（3）把上述水燒開，電磁爐正常工作需要20min．求此電磁爐燒水時的效率是多少？
（4）家中安裝了標(biāo)有“220V 20A，3000R/kW?h”的電能表，若僅有此電磁爐工作時，在3min內(nèi)，電能表表盤要轉(zhuǎn)動多少圈？
（5）電磁爐的優(yōu)點明顯，結(jié)合本題和你所學(xué)過的知識，談?wù)勈褂秒姶艩t來加熱食物時可能會有什么潛在的危害？

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

電磁爐以其高效、節(jié)能、衛(wèi)生、安全成為新一代智能灶具．如圖是電磁爐的原理圖，它的內(nèi)部有一個金屬線圈，當(dāng)電流通過線圈時，會產(chǎn)生磁場，這個磁場的大小和方向是不斷變化的，這個變化的磁場又會引起放在電磁爐上面的鐵質(zhì)（或鋼質(zhì)）鍋底內(nèi)產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于鍋底有電阻，感應(yīng)電流又會在鍋底產(chǎn)生熱效應(yīng)，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．現(xiàn)找到某一品牌電磁爐的規(guī)格如下：
型　號JYC～15B
額定電壓220V
額定功率1500W
溫度調(diào)節(jié)范圍70℃～150℃
機(jī)體尺寸340×310×65（mm）
凈　重約3.5kg
根據(jù)題意和銘牌提供的信息回答下列問題：
（1）根據(jù)題意找出電磁爐使用時所涉及的物理原理（至少說三點）．
（2）1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，鍋內(nèi)裝有5kg、20℃的水，電磁爐通電把水加熱到沸騰，水至少吸收多少熱量？
（3）把上述水燒開，電磁爐正常工作需要20min．求此電磁爐燒水時的效率是多少？
（4）家中安裝了標(biāo)有“220V 20A，3000R/kW?h”的電能表，若僅有此電磁爐工作時，在3min內(nèi)，電能表表盤要轉(zhuǎn)動多少圈？
（5）電磁爐的優(yōu)點明顯，結(jié)合本題和你所學(xué)過的知識，談?wù)勈褂秒姶艩t來加熱食物時可能會有什么潛在的危害？

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科目：初中物理 來源：2011年四川省瀘州市中考物理模擬試卷（四）（解析版） 題型：解答題

電磁爐以其高效、節(jié)能、衛(wèi)生、安全成為新一代智能灶具．如圖是電磁爐的原理圖，它的內(nèi)部有一個金屬線圈，當(dāng)電流通過線圈時，會產(chǎn)生磁場，這個磁場的大小和方向是不斷變化的，這個變化的磁場又會引起放在電磁爐上面的鐵質(zhì)（或鋼質(zhì)）鍋底內(nèi)產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于鍋底有電阻，感應(yīng)電流又會在鍋底產(chǎn)生熱效應(yīng)，這些熱能便能起到加熱物體的作用從而煮食．現(xiàn)找到某一品牌電磁爐的規(guī)格如下：
型  號JYC～15B
額定電壓220V
額定功率1500W
溫度調(diào)節(jié)范圍70℃～150℃
機(jī)體尺寸340×310×65（mm）
凈  重約3.5kg
根據(jù)題意和銘牌提供的信息回答下列問題：
（1）根據(jù)題意找出電磁爐使用時所涉及的物理原理（至少說三點）．
（2）1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，鍋內(nèi)裝有5kg、20℃的水，電磁爐通電把水加熱到沸騰，水至少吸收多少熱量？
（3）把上述水燒開，電磁爐正常工作需要20min．求此電磁爐燒水時的效率是多少？
（4）家中安裝了標(biāo)有“220V 20A，3000R/kW?h”的電能表，若僅有此電磁爐工作時，在3min內(nèi)，電能表表盤要轉(zhuǎn)動多少圈？
（5）電磁爐的優(yōu)點明顯，結(jié)合本題和你所學(xué)過的知識，談?wù)勈褂秒姶艩t來加熱食物時可能會有什么潛在的危害？

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