Question

有一句烹調(diào)的俗語：“加火不如加蓋”，意思是說為了使蒸煮的食物熟得快些，“加蓋”比增大火力效果更好．從物理學(xué)的角度看，“加蓋”是為了增大鍋內(nèi)

大氣壓

，從而提高鍋內(nèi)水的

沸點(diǎn)

．

Answer 1

分析：沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)，氣壓大，沸點(diǎn)高．沸騰時(shí)，雖然吸熱但溫度不變．可以說液體一旦沸騰溫度不會(huì)升高．

解答：解：因?yàn)樗�沸騰后，吸熱溫度不變，所以增大火力水的溫度也不會(huì)升高．但“加蓋”可增大鍋內(nèi)氣壓，從而提高了沸點(diǎn)，水可在更高的溫度下沸騰，使蒸煮的食物熟得快些，所以“加火不如加蓋”．
故答案為：大氣壓、沸點(diǎn)．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系和沸騰的特點(diǎn)，學(xué)生只要細(xì)心是不難的．