Question

15、用高壓鍋煮粥，熄滅后立即用冷水冷卻，打開鍋蓋后，發(fā)現(xiàn)粥仍在沸騰，其原因是（　�。�

A、熄火后，鍋內(nèi)溫度迅速降到100℃以下，但由于打開鍋蓋后氣壓降低，所以重新沸騰

B、熄火后，鍋內(nèi)溫度仍高于100℃，即使不打開鍋蓋，粥也在沸騰

C、熄火后，鍋內(nèi)溫度仍高于100℃，冷卻后鍋內(nèi)氣壓下降，沸點(diǎn)也下降，所以重新沸騰

D、粥的流動性差，不易降溫，熄火后即使不打開蓋，粥也將沸騰很長時間?

Answer 1

分析：沸騰的條件有兩個：一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱．從本題來看，火已經(jīng)熄滅，意味著粥不能再繼續(xù)吸熱了，應(yīng)該會停止沸騰，但事實(shí)是打開鍋蓋卻發(fā)現(xiàn)粥仍在沸騰，則其原因一定是由于澆了冷水，使鍋內(nèi)氣壓下降，粥的沸點(diǎn)也下降，所以重新沸騰．

解答：解：高壓鍋鍋內(nèi)氣壓大，沸點(diǎn)也高，用高壓鍋煮粥，粥的溫度會在100℃以上．當(dāng)給鍋加熱時，粥會沸騰；當(dāng)停止加熱時，粥會停止沸騰（故D錯）．
但當(dāng)給它立即用冷水冷卻時，鍋內(nèi)的氣壓會立即減小，粥的沸點(diǎn)也會隨之減小，由于粥的溫度在停火一瞬間仍然是高于100℃（故A、B錯），所以粥重新沸騰．
故選 C．

點(diǎn)評：此題考查根據(jù)給出的現(xiàn)象結(jié)合所學(xué)的知識進(jìn)行分析推理的能力．由沸騰的條件：達(dá)到沸點(diǎn)且繼續(xù)吸熱進(jìn)入到沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系---沸點(diǎn)隨氣壓減小而降低，由此得出粥重新沸騰的原因．