Question

5．用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量水蒸氣發(fā)生液化現(xiàn)象，從而會(huì)使上層（選填“上”或“下”）蒸格中的饅頭先熟．“燉”菜是東北人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應(yīng)用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當(dāng)煲中的水沸騰一段時(shí)間后，盅內(nèi)的湯水卻仍不能能沸騰，因?yàn)椴荒芾^續(xù)吸熱 （選填“未達(dá)到沸點(diǎn)”或“不能繼續(xù)吸熱”）（設(shè)湯水沸點(diǎn)與水沸點(diǎn)相同）．

Answer 1

分析 ①蒸籠蒸饅頭，大量高溫的水蒸氣遇冷液化，放出熱量；
②液體沸騰的條件有兩個(gè)：一是溫度達(dá)到沸點(diǎn)，二是能夠不斷吸熱，二者缺一不可．

解答 解：
①蒸饅頭時(shí)，高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格上升，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量水蒸氣液化，放出熱量，所以上層蒸格中的饅頭先熟．
②因?yàn)橐后w沸騰需要兩個(gè)條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱．當(dāng)煲中的水達(dá)到沸點(diǎn)后，盅內(nèi)的湯水也達(dá)到沸點(diǎn)．湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不再發(fā)生熱傳遞，所以蠱內(nèi)的湯水因不能繼續(xù)吸熱而不會(huì)沸騰．
故答案為：液化；上；不能繼續(xù)吸熱．

點(diǎn)評(píng) 本題是一道理論聯(lián)系實(shí)際的題，考查了生活中常見的現(xiàn)象--蒸饅頭涉及到的物態(tài)變化情況，以及液體沸騰條件的應(yīng)用；要明確液體沸騰條件是一個(gè)常考的知識(shí)點(diǎn)，要牢記并理解液體沸騰條件．