Question

 “鴛鴦火鍋”是用金屬片將鍋的內(nèi)部空間隔成相等的兩部分，一邊放清湯鹵。一邊放紅湯鹵，清湯和紅湯的質(zhì)量、主要成分以及初溫幾乎相同，但是清湯鹵一側(cè)液面沒有油層，紅湯鹵一側(cè)液面有一層麻辣風味的油，如圖8所示。吃飯的人們可根據(jù)自己的喜好把食物放入不同的湯料中進行燙涮。但小新注意到每次使用這種“鴛鴦火鍋”吃燙涮食品時，總是紅湯鹵一側(cè)首先沸騰。最初，小新認為這是由于紅湯鹵一側(cè)的火更大些，但觀察發(fā)現(xiàn)，兩邊的火焰相同。試分析為什么總是紅湯鹵一側(cè)先沸騰。

Answer 1

有二個要點：(1)鍋體兩側(cè)火焰相同，在相同時間內(nèi)，湯料吸收的熱量近似相同。(2)但由于紅湯—側(cè)液面上方有一層油，使蒸發(fā)減慢，帶走的熱量較少．(3)兩邊湯料的質(zhì)量，主要成分以及初溫幾乎相同，所以紅湯溫度升高得快，首先沸騰。