Question

高壓鍋的主要優(yōu)點是燒煮食物時能正大鍋內(nèi)壓強，以便（ ）
A．提高沸點
B．降低沸點
C．減少營養(yǎng)損失
D．增加食物所含的熱量

Answer 1

【答案】分析：（1）高壓鍋密封性能良好，里面的水蒸氣不易外泄，里面的氣壓較高，“高壓鍋”的名稱由此得來．
（2）液體的沸點隨液面上氣壓的升高而升高，隨液面上氣壓的降低而降低．
解答：解：高壓鍋密封性能好，里面的水蒸氣不易外泄，隨著里面水蒸氣的增多里面的氣壓增大．由于液體的沸點隨氣壓的增大而升高，故可使液體的沸點升高．
故選A．
點評：液面上的氣壓越高，液體的沸點越高；反之，氣壓降低，液體的沸點降低．在高山上煮食物，由于大氣壓比平地底，故水的沸點低于100℃，食物很難煮熟，所以高原地區(qū)的人直接用火來烤肉．高壓鍋很容易把食物煮熟也是這個道理．高壓鍋密封性能好，鍋內(nèi)的水蒸氣壓強比外界大氣壓高，水的沸點升高，食物就可以很快煮熟．