Question

【題目】閱讀圖文材料，完成下列要求。

山西老陳醋已有3000余年的歷史，原產(chǎn)于太原盆地，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅高梁，采用“蒸、酵、熏、淋、曬”的工藝釀造。老陳醋的生產(chǎn)過程對(duì)地理環(huán)境的要求高，只有經(jīng)歷“夏伏曬，冬撈冰”，敞開讓大自然濃縮陳放一年以上，才能造就“綿、酸、香、甜、醇”的優(yōu)良品質(zhì)。食醋的地域性組織，過去業(yè)內(nèi)有句行話－－千里不販醋，但是目前山西老陳醋除了積極開發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還尋求開拓歐美市場(chǎng)。下面為山西省地形圖和山西老陳醋在國(guó)內(nèi)的銷量占有率圖。

（1）分析山西老陳醋品質(zhì)優(yōu)良的原因。

（2）分析山西老陳醋在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率不高的原因。

（3）山西老陳醋生產(chǎn)過程中會(huì)受到污染而影響其質(zhì)量，請(qǐng)列舉可能的污染來源。

（4）指出山西老陳醋開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)過程中，在產(chǎn)品方面應(yīng)注意的問題。

Answer 1

【答案】（1）用優(yōu)質(zhì)紅高粱釀造，原料品質(zhì)好；獨(dú)特的氣候條件（氣溫年較差大），利于釀造；釀造工藝獨(dú)特（釀造歷史悠久，工人經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝水平高）。

（2）食醋附加值低；運(yùn)輸成本較高，一般醋廠靠近市場(chǎng)布局；各地對(duì)食醋（飲食）口味需求存在差異；老陳醋主要銷往附近地區(qū)。

（3）原料污染（原料中的農(nóng)藥殘留等）；水源污染；發(fā)酵過程中，自然形成的有害物質(zhì)；容器污染；生產(chǎn)過程中工人不注意衛(wèi)生等引起的人為污染。

（4）保證原材料質(zhì)量，嚴(yán)格的工藝流程，杜絕污染；樹立品牌意識(shí)，打造知名品牌；進(jìn)行深加工，推出多樣化產(chǎn)品（如醋飲、保健醋等）；加大科技投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

【解析】（1）可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐脑�料、氣候、生產(chǎn)技術(shù)方面進(jìn)行分析。山西產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱，高粱是釀造醋的優(yōu)質(zhì)原料；降水不是太多，光照好，氣溫年較差大，利于釀造；從歷史經(jīng)驗(yàn)看釀造歷史悠久，工人經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝水平高，所以山西老陳醋品質(zhì)優(yōu)良。

（2）可以從生產(chǎn)成本、利潤(rùn)、運(yùn)輸、市場(chǎng)等方面進(jìn)行分析。食醋價(jià)格低，附加值低；原料轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品后重量大大增加，運(yùn)輸成本較高，所以醋廠市場(chǎng)指向型；老陳醋受生活習(xí)慣影響，主要銷往附近地區(qū)，市場(chǎng)狹小。

（3）主要從原料、水質(zhì)、生產(chǎn)過程等方面分析可能產(chǎn)生的污染。農(nóng)藥、化肥、除草劑等會(huì)對(duì)原料產(chǎn)生污染；水源污染影響釀造用水；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生管理不到位也會(huì)引起的人為污染。

（4）開拓市場(chǎng)最重要的是產(chǎn)品的質(zhì)量，有了質(zhì)量，才能樹立品牌，打造知名品牌也才能更好地占有市場(chǎng)；產(chǎn)品種類多也有利于開發(fā)市場(chǎng)；這些都需要加大科技投入，科技可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。