Question

下列敘述中，正確的是（　　）
①蛋白質(zhì)溶液加入K₂SO₄溶液后，蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種變化叫變性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種α-氨基酸④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物．

A．③

B．③④

C．②③

D．①④

Answer 1

分析：①鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程；
②油脂是高級脂肪酸甘油酯；
③天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸；
④相對分子質(zhì)量在10000以上的有機化合物為高分子化合物．

解答：解：①蛋白質(zhì)溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種變化叫鹽析，故①錯誤；
②油脂水解后得到的醇是丙三醇，故②正確；
③天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸，故③正確；
④油脂相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，故④錯誤；
故選C．

點評：本題考查糖類，油脂，蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程．