Question

糖類、脂肪、蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質．下列說法正確的是（　　）

　 A． 植物油是純凈物

　 B． 淀粉遇碘水變藍色

　 C． 葡萄糖能發(fā)生水解反應

　 D． 蛋白質水解最終產物是葡萄糖

Answer 1

考點： 油脂的性質、組成與結構；葡萄糖的性質和用途；淀粉的性質和用途；氨基酸、蛋白質的結構和性質特點． 

專題： 糖類與蛋白質專題．

分析： A．根據物質的組成進行判斷；

B．根據淀粉的化學性質進行判斷；

C．二糖、多糖能發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解；

D．蛋白質水解的最終產物是氨基酸．

解答： 解：A．植物油一般從含油植物器官（主要是種子）中榨取或浸取，脂肪酸的差異不算，一般還含有脂溶性維生素、多種無機鹽等．動物蛋白是從動物組織中提取的蛋白質，所以是混合物．故A錯誤；

B．淀粉遇碘單質變藍色，故B正確；

C．葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解，故C錯誤；

D．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，故D錯誤．

故選B．

點評： 本題考查了純凈物的概念，淀粉、葡萄糖和蛋白質的化學性質，難度不大，要注意平時的積累．．