Question

2011年，某媒體報道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質的含量。下列說法不正確的是

A．動物皮革的主要成分是蛋白質

B．天然蛋白質水解的最終產物是α—氨基酸

C．皮革鞣制過程中使用的K₂Cr₂O₇會使蛋白質鹽析

D．“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】皮革奶是通過添加皮革水解蛋白從而提高牛奶含氮量，達到提高其蛋白質含量檢測指標的牛奶。染色過程中添加進來的重鉻酸鉀（可用來檢驗酒精濃度）和重鉻酸鈉等有毒物質長期積累便會中毒，不會使蛋白質鹽析。C錯誤。