Question

15．下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)且水解產(chǎn)物只有一種的是（　　）

• A． 蛋白質(zhì)
• B． 淀粉
• C． 蔗糖
• D． 葡萄糖

Answer 1

分析 二糖、多糖、蛋白質(zhì)、含有酯基、鹵代烴等物質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，但水解產(chǎn)物只有一種的有淀粉、纖維素、麥芽糖等．

解答 解：A．蛋白質(zhì)中含有肽鍵，能發(fā)生水解反應(yīng)，但其水解產(chǎn)物為多種氨基酸，故A錯誤；
B．淀粉水解最終生成葡萄糖，故B正確；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C錯誤；
D．葡萄糖屬于單糖，不能水解，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，明確官能團及其性質(zhì)關(guān)系是解本題關(guān)鍵，注意基礎(chǔ)知識的總結(jié)歸納和運用，注意：糖類物質(zhì)中單糖不能水解，題目難度不大．