Question

使蛋白質(zhì)從水中析出并保持其生理活性，可以加入下列溶液中的（ ）
A．乙酸鉛溶液
B．氫氧化鈉溶液
C．福爾馬林
D．飽和硫酸銨溶液

Answer 1

【答案】分析：蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)；而甲醛、強酸、強堿、重金屬鹽等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性．
解答：解：甲醛（福爾馬林）、強酸（如硫酸溶液）、強堿（如氫氧化鈉溶液）、重金屬鹽（如乙酸鉛溶液）等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性，而蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)．
故選D．
點評：本題主要考查學生有關(guān)蛋白質(zhì)的知識，難度不大，注意鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)．