對牛奶中的蛋白質(zhì)進行下列實驗：取30.0 mL牛奶用蓋達爾法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。

（蓋達爾法：）

求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？

（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1，蛋白質(zhì)中含氮16.0%（質(zhì)量），求此牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)。

（1）0.182 g（2）3.68%


解析:

（1）設(shè)含NH3物質(zhì)的量為n。

0.5 mol·L-1×2×0.05 L=1 mol·L-1×0.037 L+n(NH3)

n(NH3)=0.013 mol

m(N)=0.013 mol×14 g·mol-1=0.182 g

（2）w(蛋白質(zhì))=×100%=3.68%

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

蓋爾達法分解蛋白質(zhì)的過程可表示為：蛋白質(zhì)
濃H2SO4溶液
硫酸銨
濃NaOH溶液
氨
現(xiàn)對牛奶中的蛋白質(zhì)進行下列實驗：取30.0mL牛奶，用蓋達爾法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化為氨，用0.500mol?L-1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol?L-1的 NaOH溶液中和，需38.0mL．求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的質(zhì)量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03g?mL-1，蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分數(shù)為16.0%，則該牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為多少？

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

蓋爾達法分解蛋白質(zhì)的過程可表示為：蛋白質(zhì)硫酸銨氨�，F(xiàn)對牛奶中的蛋白質(zhì)進行下列實驗。取30.0 mL牛奶用蓋爾達法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化成氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL，求：

（1）30.0 mL牛奶中共有多少克氮？

（2）如果蛋白質(zhì)中含氮16%（質(zhì)量），則牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)是多少？（已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1)

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

某中學(xué)研究性學(xué)生小組的同學(xué)對牛奶中的蛋白質(zhì)進行分析實驗：取30 mL牛奶(密度為1.03 g·cm3),用蓋爾達法分解蛋白質(zhì)，把氯完全轉(zhuǎn)化為氨，用0.5 mol·L-1H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用38.0  mL 1.00 mol·L-1的NaOH溶液中和。

蓋爾達法：蛋白質(zhì)硫酸銨氨

求：(1)30 mL牛奶中含有多少克氮？

(2)如果蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為16.8 %，則牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為多少？

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

某中學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)對牛奶中的蛋白質(zhì)進行分析實驗：取30 mL牛奶(密度為1.03 g·cm3)，用蓋爾達法分解蛋白質(zhì)，把氮完全轉(zhuǎn)化為氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用38.0 mL 1.00 mol·L-1的NaOH溶液中和。

求：(1)30 mL牛奶中含有多少克氮？

(2)如果蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為16.8%，則牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)為多少？

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