Question

下列物質(zhì)都是食品添加劑，但使用時(shí)必須嚴(yán)格控制用量的是（　　）

• A、食醋
• B、蔗糖
• C、料酒
• D、亞硝酸鈉

Answer 1

考點(diǎn)：常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專(zhuān)題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：從所加入的食品添加劑是否對(duì)人有毒有害的角度分析判斷．

解答： 解：A．食醋是一種調(diào)味品，一般情況下對(duì)人無(wú)害，不必嚴(yán)格控制用量，故A錯(cuò)誤；
B．蔗糖中可食用的甜味劑，對(duì)人無(wú)害，不必嚴(yán)格控制用量，故B錯(cuò)誤；
C．料酒也是一種調(diào)味品，對(duì)人無(wú)害，不必嚴(yán)格控制用量，故C錯(cuò)誤；
D．亞硝酸鹽鈉被吃到胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等，故D錯(cuò)誤；
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查食品添加劑的性質(zhì)，難度不大，注意從所加入的物質(zhì)是否對(duì)人有毒有害的角度分析判斷．