Question

2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施．下列措施不影響食品安全的是（　�。�

• A、用福爾馬林作食品防腐劑
• B、用二氧化硫漂白銀耳
• C、往牛奶中添加三聚氰胺
• D、用小蘇打焙制糕點(diǎn)

Answer 1

考點(diǎn)：常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專(zhuān)題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A、根據(jù)福爾馬林的成分甲醛有毒，對(duì)人健康不利進(jìn)行解答；
B、根據(jù)二氧化硫有毒的性質(zhì)判斷；
C、根據(jù)三聚氰胺的毒性判斷；
D、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和發(fā)酵原理判斷．

解答： 解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且還降低了食品的質(zhì)量，故A不選；
B、二氧化硫是有毒氣體，不能用于漂白食品，故B不選；
C、三聚氰胺有毒，不能食用，所以不能往牛奶中添加三聚氰胺，故C不選；
D、碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳且能和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，使蛋糕松軟，而且碳酸氫鈉對(duì)人體無(wú)害，故D選．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品與健康的知識(shí)，側(cè)重于食品安全與化學(xué)知識(shí)的聯(lián)系的考查，題目比較簡(jiǎn)單．